Magret Croustillant sauce piquante décembre 20, 2007

# La première fois que j’ai cuisiné un magret, j’ai piaffé de rire. Pourquoi ? J’ai dû être de corvée de nettoyage car lors de la cuisson du magret, il y avait tellement de gras qu’on pouvait glisser dans la cuisine (j’exagère !). Et pourtant, on m’avait toujours dit de la cuire à feu vif côté gras.

Et puis un matin, en écoutant une émission radiophonique, j’ai entendu que la meilleure façon de le cuire était à feu doux. La fois d’après j’applique ce conseil. Adopté ! Le magret est effectivement croustillant et doré, moelleux, pas sec du tout. Et je n’ai pas eu la peine de nettoyer la cuisinière. Hé, hé…

}} Magret Croustillant sauce Piquante

Pour deux personnes.

:: 1 magret

:: 1 oignon

:: 1 gousse d’ail

:: 1 poivron rouge et 1 vert

:: 20 cl de coulis de tomate ( + un verre d’eau )

:: 1 Piment de Cayenne

:: 3 Cs de Sauce Maggicien

:: 2 Cc de Sucre

· une grande poële ·

> Mettre à chauffer la poele sur feu doux. Quadriller la peau du magret. Et déposer le côté gras sur la poele et le cuire 6 à 7 min.

> Pendant ce temps, éplucher l’ail et l’oignon. Les émincer. Laver les poivrons, les émincer en julienne.

> Retourner le magret côté chair et poursuivre la cuisson 3 à 5 min, selon si vous l’aimez saignante ou à point. Le réserver et le couper en fine tranche.

> Enlever le gras de la poële et n’en garder environ 2 cuillerées à soupe. Y faire revenir les légumes durant 5 min. Verser le coulis et le verre d’eau. Ajouter la sauce maggicien, le sucre, le piment. Laisser mijoter 5 min. Puis répandre les tranches de magret, bien les enrober de sauce. Laisser cuire 2 min.

> Servir avec un riz nature.