# La première fois que j’ai cuisiné un magret, j’ai piaffé de rire. Pourquoi ? J’ai dû être de corvée de nettoyage car lors de la cuisson du magret, il y avait tellement de gras qu’on pouvait glisser dans la cuisine (j’exagère !). Et pourtant, on m’avait toujours dit de la cuire à feu vif côté gras.
Et puis un matin, en écoutant une émission radiophonique, j’ai entendu que la meilleure façon de le cuire était à feu doux. La fois d’après j’applique ce conseil. Adopté ! Le magret est effectivement croustillant et doré, moelleux, pas sec du tout. Et je n’ai pas eu la peine de nettoyer la cuisinière. Hé, hé…
}} Magret Croustillant sauce Piquante
Pour deux personnes.
:: 1 magret
:: 1 oignon
:: 1 gousse d’ail
:: 1 poivron rouge et 1 vert
:: 20 cl de coulis de tomate ( + un verre d’eau )
:: 1 Piment de Cayenne
:: 3 Cs de Sauce Maggicien
:: 2 Cc de Sucre
· une grande poële ·
> Mettre à chauffer la poele sur feu doux. Quadriller la peau du magret. Et déposer le côté gras sur la poele et le cuire 6 à 7 min.
> Pendant ce temps, éplucher l’ail et l’oignon. Les émincer. Laver les poivrons, les émincer en julienne.
> Retourner le magret côté chair et poursuivre la cuisson 3 à 5 min, selon si vous l’aimez saignante ou à point. Le réserver et le couper en fine tranche.
> Enlever le gras de la poële et n’en garder environ 2 cuillerées à soupe. Y faire revenir les légumes durant 5 min. Verser le coulis et le verre d’eau. Ajouter la sauce maggicien, le sucre, le piment. Laisser mijoter 5 min. Puis répandre les tranches de magret, bien les enrober de sauce. Laisser cuire 2 min.
> Servir avec un riz nature.
Je n’ai encore jamais eu de péripétie de ce genre en cuisine, en revanche, j’ai toujours beaucoup de mal avec la cuisson de la viande (surtout la magret) ! Merci pour le conseil, je le garde précieusement !
Utiliser des oignons n’a de sens que s’ils sont mis à suer avant puis eux finissent de cuire avec la viande!!!!