Quasi-Tajine de Gallinacé épicé et trio de légumes confits mars 1, 2008

Entretien avec…  J’ai enfin trouvé deux maîtres pour les chatons (voir la note qui précède). Au lieu de seulement passer voir les adorables boules de pouals, j’ai préféré de prendre le temps de parler/discuter autour d’un repas avec les élu(e)s. 
Il me manque de trouver un troisième maître. 
  
}} Quasi-Tajine de Gallinacé épicé et trio de légumes confits
Pour largement 5 personnes (qui se sont resservies). Cuisson : 1 h. 

• une belle bête en morceaux, soit un poulet fermier
• 1 oignon en dès
• 2 gousses d’ail émincées
• 4 à 6 carottes
• 1 verre de petits pois (frais ou surgelé)
• 1 boite de petits cœurs d’artichauts
• 1 boite de tomates concassées (à remplacer par des tomates fraîches en saison)
• 1 verre d’eau (2o cl)
• 1 bouillon cube de poule
• 2 cs d’huile végétale
• 1 cc de Curcuma en poudre
• 1/2 cc de Gingembre en poudre
• 1 cc de Paprika
• quelque bon tour de moulin à poivre noir
• 2 clous de Girofle
• 1 cc de Coriandre en grain
• 1 feuille de Laurier
• 1 bâton de cannelle (ou 1 cc en poudre)
• 2 petits piments séchés
• 2 pincées de Muscade

1· Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter tous les épices et la feuille de laurier. Ensuite y faire colorer les morceaux de poulet, durant 1o mn. Verser la boite de concassée de tomate et l’eau, laisser mijoter sur feu doux 2o mn en veillant à remuer de temps en temps. 

 

2· Éplucher les carottes, couper les extrémités et détailler en rondelles épaisses. Écosser les petits pois. Égoutter la boîte de petits cœur d’artichauts.

 

3·  Les 2o mn écoulées, ajouter les carottes et les petits pois dans la cocotte.

 

4· Cinq minutes avant la fin, répandre délicatement les artichauts. 

 

5· Servir le plat avec de la semoule moyenne ou du riz nature. Parait-il que la tajine se mange exclusivement avec du pain ?! Mais c’est tellement meilleure avec de la semoule !!!