Ceci est une photo d’un cake raté
À chaque fois que je fais une tentative de cake, il se trouve à l’issue de la cuisson, plat comme une planche à pain. Alors que je fais de mieux en mieux les muffins. Et pourtant, même en suivant minutieusement la recette, donc sans oublier un ingrédient, ce cake est un demi-échec. Oui, un demi (il en faut un peu pour on ego), car la cuisson a réussit. Pour moi un beau cake, il faut qu’il gonfle, voire qu’il explose. Admirer la cata :
Ceci est un cake citron-pavot de Papilles et Pupilles. Malgré son manque de souffle, c’était une pure tuerie.
si tu veux qu’il ait plus d’air , tu dois mélanger avec une maryse longtemps tes ingrédients en incorporant de l’air et avoir un four à la bonne température dès que tu enfournes ton acke .
Surtout ne pas ouvrir le four dans les premières 15 minutes!
Lilibox
J’en prendrais bien un morceaux de ton cake, même s’il n’a pas trop gonflé il a l’air exquis !
As-tu essayé de laisser monter ton cake 30 minutes avant de l’enfourner ?
J’aime bien tes photos! L’essentiel c’est qu’il soit bon ce cake! J’en prendrai bien une part!!
Tu peux éventuellement mélanger ta levure dans un peu de lait avant de l’incorporer au mélange. Mais ton cake a l’air fameux, même sans être gonflé !!
J’ai exactement le meme probleme avec mes gateaux à la banane!! Pendant la cuisson, ca monte, ca monte, ca explose et apres, ca retombe…
ca depend des fours… peut-être qu’il chauffe trop fort le tien… mettre plus longtemps à 10 ou 20deg de moins.
ensuite :
- soit les oeufs en neiges même si ce n’est pas spécifié dans la recette et tu les incorpores quasi à la fin en prenant garde de ne pas ecraser la masse
- soit comme le commentaire plus haut la maryse et on soulève longuement la pâte pour incorporer de l’air…
Tiens, je voulais le tester, celui-là! Je te dirai si j’ai eu des problèmes pour le faire lever…
Splendide ! Merci pour le clin d’oeil et ravie que tu te sois régalée
Merci à tous pour vos conseils !
Décidément, j’ai tellement de choses à apprendre pour faire un beau cake. Je crois que mon four est ensorcelé…
Bien sûr, je vous invite tous à faire le cake d’Anne, qui est une pure tuerie (je me répète,ah bon !?). La texture semblable à un quart-quart me plait énormément et surtout l’association du citron et pavot. Parfaite !
Je le trouve très appétissant, moi!!!