Le sujet se trouve ici.

Avec qui ?? En compagnie d’une copine curieuse. 

Que demander ?? Un café gourmand.

Quand ?? Un jour où le Soleil pointe son nez afin de profiter agréablement la court. 

Où le déguster ?? Au Vert-Caramel, 45 rue des Paradoux. Toulouse, Quartier Esquirol.

***

J’ai honte de moi. J’aime le fromage. À la folie. À la mort (de l’haleine qui faire fuir tout peuple autour). Mais je suis exigeante. J’aime le fromage avec parcimonie. Pas l’overdose qui m’écœure (quoique les fondues… et les camemberts braisés…). La touche qui révèle le même rôle que la cerise dans un plat.

Oui, j’ai honte de moi. Il y a une semaine, j’ai embarqué dans mon panier de ménagère de moins de 50 ans, un trio de rocamadour en barquette… Et je l’ai oublié depuis tout ce temps dans l’armoire à réfrigérer sans y penser une seconde !!!

Ce soir, j’avais une terrible envie de chèvre chaud. N’ayant pas de pain sous la main mais quelque tranche de pain d’épice. J’ai suivi mon cœur. Et ce fut un moment de pure tuerie.

}} Toast de pain d’épice et Rocamadour coulant sur lit de Sucrine du Jardin de ma maman

Pour une amatrice de chèvre.

• 1 tranche de pain d’épice (et plus)
• 1 voire 2, 3, 4… (ou tout autre fromage de chèvre au lait cru de préférence)
• une poignée de salade (de votre maman cultivé avec amour) : ici une sucrine, une petite salade à concentré de croquant.
• 1 filet de ma vinaigrette (2 cs de vinaigre de vin + 1 cs d’huile Olive + 2 cs d’huile Tournesol vierge + 2 cs d’huile Colza raffinée, sel et poivre) ou votre vinaigrette

1· Préchauffer le four à 180°. Poser le rocamadour sur la tranche de pain d’épice. Et enfourner en surveiller toutes les minutes (pour tout vous dire, j’ai oublié de regarder ma montre).

2· Préparer soigneusement le lit de salade. Répandre un filet de vinaigrette.

3· Dès que les bords du pain d’épice noircit, sortir du four et disposer le toast sur l’assiette.

4· Déguster seule, la tête haute.

À noter : par la suite, j’ai essayé de refaire ce toast à la poêle, le résultat était assez décevant. Le toast très caramélisé et le fromage m’a pas pu fondre. Donc, à faire toute une série de toast au four et inviter les coupines !!

*****

PS du petit ami passé en catimini : si veux pouvoir dormir ce soir, va falloir que je lui rince la bouche à la vodka fraise.

}} Pomme au « cœur salé »

• deux belles pommes (j’ai une préférence pour les royal gala, prenez celle que vous aimez)
• 2 cc de poudre de mendiant (amande, noisette ou autre) 
• 2 caramels salés ou plus si… (ou bien du sucre et une noisette de beurre, un carambar, de la confiture…)

• Citron et graines de Pavot : superbe association dans un cake.
• Pâte de coing et fromage : un classique.
• Chips et café au lait sucré : non, je n’ai pas honte. 
• fraise et basilic : sorbet au basilic, je précise. Ça change de la menthe.
• carotte-râpée et graine de sésame : le petit détail qui change tout.
• Burger-maison et coup de rouge : tant que les fast-foods ne servent pas de vin, je continue de manger les burgers chez moi.
• Clémentine et chocolat : la seule association agrume-choco que j’apprécie. Sinon, orange-choco -> Beurk !!
• Perrier-Citron : ce que je commande au Café.
• charcutaille (du boucher d’à côté) et cornichon : bien sûr avec du bon pain aux céréales, du beurre et un verre de vin.
• Toast de pain d’épice et purée de céleri (avec une tranche de bacon grillée) : Pour un apéro so chic !

Je passe la main à kinenveu !!