Better than chocolate

Ici, on a le droit de lécher son assiette :P

Dîner de célibataire février 20, 2008

Filed under: Chair,Lacté,Racine & légume — enflammee @ 1:09
Hier soir  Duo de jambon de pays et demi-mont-d’or fondant sur patates à l’eau, 
 

Je me suis tellement régalée que je n’ai pu savouré seulement la moitié de mon repas. 
Mes yeux étaient plus grands que mon petit ventre. 
 

Bacon Cheese Burger au Poivre novembre 11, 2007

Filed under: Chair,Racine & légume — enflammee @ 6:27

# La dernière fois que j’ai croqué dans un burger (d’une chaîne), ça m’a rappelé pourquoi je n’aimais pas ça… Le steack était trop invisible donc trop cuit. La viande, je l’aime bien imposante et bien sanguinolente.
Pour 4 personnes, j’ai prévu 6oo gr de viande de bœuf hachée 1oo% muscle, achetée chez le boucher. J’ai été énormément surprise par le prix 10,90 € le kilo, nettement moins chère qu’au supermarché du coin (près de 13 € le kilo) mais dont cette dernière est grasse et pas recommandée pour être mangée cru ou saignante.

Photo par Thomas. Comme il n’aime pas le fromage, ce burger est un Bacon Burger au Poivre.

Bacon Burger sans cheese de Thomas

}} Bacon-Cheese Burger au Poivre

Ingrédients par personne.

:: 1 pain (sésame) hamburger grand format

:: 1 steack haché (6oo gr divisé en 4, puis formé en boule)

:: 1 feuille de salade croquante

:: quelque feuille de roquette

:: 1 tranche de tomate

:: quelque rondelle d’oignon

:: 2 tranches de bacon ou lard

:: viande de bœuf hachée

:: sauce mayo avec autant de poivre que vous pouvez supporter !!

:: 1 tranche de cheddar améliorée (vous voyez, les fromages carrés sous emballage plastique individuel ??)

> Préchauffer le four à 180 °. Donner des couleurs aux pains sésame.

> Griller les tranches de lard ou de bacon.

> Penser à sortir les pains du four. Sur le pain inférieur, tartiner de sauce au poivre, ensuite placer une feuille de salade, une tranche de tomate,des feuilles de roquette, des rondelles d’oignons, les deux tranches de bacon.

> Dans une poele à feu vif, verser une lichette d’huile. Poser une boule de steack puis à l’aide de la (s)patule, aplatir le viande à la largeur du pain (viser au pif). Normalement, cela donne un steack rond irrégulier. Puis la retourner, poser dessus la tranche de fromage. Laisser poursuivre la cuisson selon votre goût.

> Déposer le steack sur la garniture du pain inférieur. Terminer en mettant la partie supérieur. Déguster sans attendre avec un rouge corsé et des patatoes maison.

 

Comment imiter (presque) sa mère novembre 1, 2007

Filed under: Chair,Racine & légume — enflammee @ 12:54

# « Lok-lak ! » Ma mère le prononce comme en marchant avec une paire de tong (claquette). J’ai mis 25 ans à savoir que ce plat que tout le monde adore se prononçait Lok-Lak, de façon très plat et bien lourd. Mais je n’ai pas fait tilt tout de suite. C’était dans un resto chinois entre amies, d’un coup de baguette, je chipe dans le plat de ma copine. C’était un bœuf Looook-laaak. Je me suis ensuite exclamée : « mais je sais le faire !!! ». Sauf que je n’ai pas héritée le coup de pœle de ma mère.

bœuf lok-lak

} Salade de Bœuf Lok-lak à ma façon (c’est-à-dire « sans faire sauter la viande »)

Pour 4 convives. 1 heure de marinade. Quelque minute de cuisson.

:: 2 tranches de bœuf tendre de 150 g chacune

:: 2 cc de sucre semoule

:: 3cs de nuoc nam ou sauce soja

:: Poivre

:: 1 gousse d’ail

:: quelque feuille de salade

:: 2 tomates

:: 1/2 concombre

:: 1 oignon

:: 1 citron vert

·une assiette creuse · un couteau bien affuté · une pœle · un plat· une planche à découper ·

> Une heure avant· Faire la marinade : Dans une assiette creuse, saupoudrer de sucre et de poivre chacune de face de la viande· Ensuite arroser de nuoc-nam (à défaut de la sauce soja qui donne une autre saveur intéressante au plat)· Eplucher l’ail puis l’émincer finement· Ajouter à la marinade· Recouvrir de film plastique, réserver au frais·

> Quelque minute avant de passer à table, dresser sur le plat, les feuilles de salade, les tranches de concombre ainsi que celles des tomates, l’oignon émincé·

> Chauffer une grande pœle ou un wok à feu vif· Faire saisir les viandes de deux faces. L’opération prend quelque minute. Puis les déposer sur la planche à découper, à l’aide d’un couteau, trancher-les en lamelle et les placer sur le plat de salade.

> Sur la pœle, rallumer doucement le feu, verser la marinade, décoller les sucs et répandre le jus de citron. Eteindre. Puis arroser ce jus sur le bœuf.

> Servir sans plus attendre accompagner de riz nature.

 

Comment préparer un plat qui tue mai 25, 2007

Filed under: Chair,Précieuse pincée,Racine & légume — enflammee @ 3:26

}} Mijoté de Curry au Porc et aux Légumes d’Eté

Pour 4-6 convives pour un Carnet sur Garonne, un jeudi soir de mai.

Préparation : 1h30. Cuisson : 1h10

Il faut :

:: 600 gr env de chair de Porc, ou 6 cuisses de Poulet.

:: 1 c à s de Pâte de Curry jaune

:: 1 c à s de Curry en poudre

:: 1 boite de lait de Coco

:: 1 verre d’eau (soit 20cl)

:: 1 Patate douce

:: 2 Pommes de terre

:: 1 Aubergine

:: 1 Courgette

:: 1 Carotte

:: 1 Poivron Rouge

:: 1 poignée de Haricots vert

:: 1 Oignon

:: 2 c à s sauce Soja

:: 1 c à s sauce de Poisson

:: 2 morceaux de Sucre (facultatif)

:: 3 c à s d’huile végétale

.

/une cocotte/

.

> Couper la chair de Porc en morceaux (pour les cuisses de poulet, couper-les en deux). Chauffer la cocotte, verser 3 c à s d’huile végétale, y faire colorer les morceaux de Porc durant 10 mn en retournant. Répartir les 2 Currys sur la chair, bien les enrober. Baisser le feu, verser l’eau et le lait de coco ainsi que la sauce Soja et la sauce de Poisson. Laisser mijoter à frémissement durant 30 mn (10 mn pour le Poulet) sans bouillir (!!!) et sans couvrir (!!!). Sinon, le lait de coco va tourner.

> Durant ce temps, détailler en morceaux l’Oignon, la Courgette, le Poivron rouge et l’Aubergine. Peler et couper en morceaux la Patate douce, les Pommes de terre et la Carotte. Equeuter les haricots puis les diviser en 3. Mettre l’ensemble des légumes dans la cocotte et laisser mijoter 30 sur feu doux, toujours sans couvrir.

> Gouter, si le curry est un poil épicé à votre gout, rajouter alors 2 morceaux de sucre. Ben sinon, tant pis…

> Servir accompagner de riz nature (c’est-à-dire sans sel et sans beurre) ou bien de Pain Naan, ou des deux. Et pour apaiser le feu du plat, à boire avec un lassi ou bien un jus de fruit. Enfin quelque chose de sucré.