Comment préparer un plat qui tue Mai 25, 2007

}} Mijoté de Curry au Porc et aux Légumes d’Eté

Pour 4-6 convives pour un Carnet sur Garonne, un jeudi soir de mai.

Préparation : 1h30. Cuisson : 1h10

Il faut :

:: 600 gr env de chair de Porc, ou 6 cuisses de Poulet.

:: 1 c à s de Pâte de Curry jaune

:: 1 c à s de Curry en poudre

:: 1 boite de lait de Coco

:: 1 verre d’eau (soit 20cl)

:: 1 Patate douce

:: 2 Pommes de terre

:: 1 Aubergine

:: 1 Courgette

:: 1 Carotte

:: 1 Poivron Rouge

:: 1 poignée de Haricots vert

:: 1 Oignon

:: 2 c à s sauce Soja

:: 1 c à s sauce de Poisson

:: 2 morceaux de Sucre (facultatif)

:: 3 c à s d’huile végétale

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/une cocotte/

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> Couper la chair de Porc en morceaux (pour les cuisses de poulet, couper-les en deux). Chauffer la cocotte, verser 3 c à s d’huile végétale, y faire colorer les morceaux de Porc durant 10 mn en retournant. Répartir les 2 Currys sur la chair, bien les enrober. Baisser le feu, verser l’eau et le lait de coco ainsi que la sauce Soja et la sauce de Poisson. Laisser mijoter à frémissement durant 30 mn (10 mn pour le Poulet) sans bouillir (!!!) et sans couvrir (!!!). Sinon, le lait de coco va tourner.

> Durant ce temps, détailler en morceaux l’Oignon, la Courgette, le Poivron rouge et l’Aubergine. Peler et couper en morceaux la Patate douce, les Pommes de terre et la Carotte. Equeuter les haricots puis les diviser en 3. Mettre l’ensemble des légumes dans la cocotte et laisser mijoter 30 sur feu doux, toujours sans couvrir.

> Gouter, si le curry est un poil épicé à votre gout, rajouter alors 2 morceaux de sucre. Ben sinon, tant pis…

> Servir accompagner de riz nature (c’est-à-dire sans sel et sans beurre) ou bien de Pain Naan, ou des deux. Et pour apaiser le feu du plat, à boire avec un lassi ou bien un jus de fruit. Enfin quelque chose de sucré.