C’Bé Ohhh !!! mars 22, 2008

Pour défier Ronald

Qui n’a pas vu ce spot pour le dernier-né de cette chaine de fast-food américain ?? Perso, je l’a trouve très tête-à-claque. 

N’étant pas une habituée des fast-foods, il n’empêche pas d’être une grande fan de la junk-food !! Les boissons gazéifiées, les bonbons chimiques, les chips etc… Qui l’aurait cru ??

J’ai goûté cette nouveauté et je l’ai trouvé agréable à manger (le côté croustillant et moelleux) mais décevant. Il était tellement fade que je me suis vengée chez moi pour concocter ma version de mon C’Bé Ohhh !!! De Ciabatta, Basilic et Oignon !!

}} Mon interprétation du C’est Bé Ohhh !!!

Pour une junkie. 

• une ciabattina tranchée en deux
• 1 ou 2 carré de fromage fondu (après coup, une tranche généreuse de mozzarella serait mieux)
• quelque tranches de tomate
• des dès d’escalope de poulet
• pulpe de basilic  (il s’agit de basilic ciselé mariné dans de l’huile d’olive avec un peu de jus de citron) ou pesto
• tranche d’oignon
• 1 poignée de salade

1· Chauffer la poële, donner des couleurs à la ciabattina sur les deux faces. Réserver-les sur une assiette.

2· Faire revenir les dès de poulet. 

3· Sur la base de la ciabattina, répartir la salade, les tranches d’oignon, les tranches de tomate et la pulpe de Basilic. Poivrer. Etaler un carré de fromage fondu. Déposer délicatement les dès de poulet poëlés. Remettre une tranche. Terminer par la haut de la ciabattina.

4· Dévorer sans plus attendre.

 

Schéma :

• haut de la ciabattina toastée
• 1 carré de fromage fondu
• cube de poulet poelée
• 2ème carré de fromage fondu (facultatif)
• 1 cc de pulpe de Basilic
• tranche de tomate
• la poignée de salade
• base de la ciabattina toastée

Quasi-Tajine de Gallinacé épicé et trio de légumes confits mars 1, 2008

Entretien avec…  J’ai enfin trouvé deux maîtres pour les chatons (voir la note qui précède). Au lieu de seulement passer voir les adorables boules de pouals, j’ai préféré de prendre le temps de parler/discuter autour d’un repas avec les élu(e)s. 
Il me manque de trouver un troisième maître. 
  
}} Quasi-Tajine de Gallinacé épicé et trio de légumes confits
Pour largement 5 personnes (qui se sont resservies). Cuisson : 1 h. 

• une belle bête en morceaux, soit un poulet fermier
• 1 oignon en dès
• 2 gousses d’ail émincées
• 4 à 6 carottes
• 1 verre de petits pois (frais ou surgelé)
• 1 boite de petits cœurs d’artichauts
• 1 boite de tomates concassées (à remplacer par des tomates fraîches en saison)
• 1 verre d’eau (2o cl)
• 1 bouillon cube de poule
• 2 cs d’huile végétale
• 1 cc de Curcuma en poudre
• 1/2 cc de Gingembre en poudre
• 1 cc de Paprika
• quelque bon tour de moulin à poivre noir
• 2 clous de Girofle
• 1 cc de Coriandre en grain
• 1 feuille de Laurier
• 1 bâton de cannelle (ou 1 cc en poudre)
• 2 petits piments séchés
• 2 pincées de Muscade

1· Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter tous les épices et la feuille de laurier. Ensuite y faire colorer les morceaux de poulet, durant 1o mn. Verser la boite de concassée de tomate et l’eau, laisser mijoter sur feu doux 2o mn en veillant à remuer de temps en temps. 

 

2· Éplucher les carottes, couper les extrémités et détailler en rondelles épaisses. Écosser les petits pois. Égoutter la boîte de petits cœur d’artichauts.

 

3·  Les 2o mn écoulées, ajouter les carottes et les petits pois dans la cocotte.

 

4· Cinq minutes avant la fin, répandre délicatement les artichauts. 

 

5· Servir le plat avec de la semoule moyenne ou du riz nature. Parait-il que la tajine se mange exclusivement avec du pain ?! Mais c’est tellement meilleure avec de la semoule !!!

Magret Croustillant sauce piquante décembre 20, 2007

# La première fois que j’ai cuisiné un magret, j’ai piaffé de rire. Pourquoi ? J’ai dû être de corvée de nettoyage car lors de la cuisson du magret, il y avait tellement de gras qu’on pouvait glisser dans la cuisine (j’exagère !). Et pourtant, on m’avait toujours dit de la cuire à feu vif côté gras.

Et puis un matin, en écoutant une émission radiophonique, j’ai entendu que la meilleure façon de le cuire était à feu doux. La fois d’après j’applique ce conseil. Adopté ! Le magret est effectivement croustillant et doré, moelleux, pas sec du tout. Et je n’ai pas eu la peine de nettoyer la cuisinière. Hé, hé…

}} Magret Croustillant sauce Piquante

Pour deux personnes.

:: 1 magret

:: 1 oignon

:: 1 gousse d’ail

:: 1 poivron rouge et 1 vert

:: 20 cl de coulis de tomate ( + un verre d’eau )

:: 1 Piment de Cayenne

:: 3 Cs de Sauce Maggicien

:: 2 Cc de Sucre

· une grande poële ·

> Mettre à chauffer la poele sur feu doux. Quadriller la peau du magret. Et déposer le côté gras sur la poele et le cuire 6 à 7 min.

> Pendant ce temps, éplucher l’ail et l’oignon. Les émincer. Laver les poivrons, les émincer en julienne.

> Retourner le magret côté chair et poursuivre la cuisson 3 à 5 min, selon si vous l’aimez saignante ou à point. Le réserver et le couper en fine tranche.

> Enlever le gras de la poële et n’en garder environ 2 cuillerées à soupe. Y faire revenir les légumes durant 5 min. Verser le coulis et le verre d’eau. Ajouter la sauce maggicien, le sucre, le piment. Laisser mijoter 5 min. Puis répandre les tranches de magret, bien les enrober de sauce. Laisser cuire 2 min.

> Servir avec un riz nature.

Escalopes de poulet miel-moutarde novembre 10, 2007

# Plat prêt en moins de 30 minutes, délicieux à deux comme à plusieurs.

}} Escalopes de poulet à la moutarde

Pour un tête-à-tête (soit 2 personnes). Cuisson : 20-25 min.

:: 2 escalopes de poulet

:: 2 cs de moutarde ( dont une à l’ancienne)

:: 10 cl de crème (fraiche ou liquide mais surtout pas alléger* ! )

:: 1 gros champignon de Paris (ou 2 petits) émincé

:: 1 oignon (ou 2 échalotes) émincé

:: 2 cc de miel « toute fleur »

:: 1 fond d’eau

:: huile végétale

:: 1 noix de beurre (20 gr)

:: Poivre

· une poêle ·

> Poser la poêle à feu vif, répandre une lichette d’huile et glisser une noix de beurre. Faire dorer les escalopes de poulet. Puis les réserver de côté.

> Dans cette même poêle, baisser le feu et faire suer le champignon et l’oignon émincés en ajoutant un fond d’eau. Couvrir quelques instant (5 mn). Verser la crème, la moutarde et le miel. Poivrer. Bien mélanger le tout. Rajouter les escalopes pour continuer leur cuisson, couvrir.

> Laisser terminer encore 8 min.

> Servir avec un riz pilaf et un rouge corsé. Miam !!

* Pas de compromis. Soit on en mange pas, soit on en mange raisonnablement. Mais on ne remplace pas par de light, beurk !

Comment fidéliser ses amis ;) octobre 21, 2007

# Oups ! J’ai laissé en friche ce blog… Ces derniers jours, je me suis pas vraiment mise à table ou alors j’ai oublié… Samedi 20 octobre midi, j’ai reçu des amis à déjeuner. Comme tous les samedi midi. Message à eux : vous êtes perpétuellement les bienvenus !

}} Poulet aux deux champignons

Pour 3 convives et la sorcière à la (s)patule* magique. Préparation : 10 mn. Cuisson : 15-20 mn.

:: 2 Escalopes généreuses de poulet ou 3 petits

:: 8 Champignons parfumés

:: 3 Champignons noirs

:: 1 Oignon ou 2 Echalotes

:: 3 gousses d’Ail

:: 1 Poivron ou 1/2 boite de Bambou ou bien 1 bonne poignée de Pousse de Soja (et pourquoi pas un peu des trois)

:: 2 càc bombées de Fécule de Fleur de Maïs ou de Pomme de terre/de Tapioca

:: 4 càs de Sauce Maggi (à défaut de la sauce Soja)

:: 1/2 càc de Gingembre en poudre

:: 1 càc de Paprika

:: 2 càs d’huile végétale (Pépin de raisin, tournesol ou arachide)

:: 1 verre d’eau (soit 20 cl)

:: feuilles de basilic/coriandre/persil (au choix)

:: Poivre du moulin

· Une grande pœle ou mieux un (vrai) wok · un bon couteau · une (s)patule magique · un couvercle ·

> Dans un bol, réhydrater les champignons en les couvrant d’eau chaude.

> Détailler les escalopes de poulets en lamelle. Si ils sont longs les couper en deux. Les réserver dans une assiette creuse, puis saupoudrer de fécule de fleur de maïs. Bien les amalgamer à l’aide de vos doigts splendidement manucurés. Mais allez-y, ne faites pas la chochotte ! 😉

> Eplucher et émincer l’oignon/les échalotes et les gousses d’ail. Couper le poivron en morceaux. Egoutter les champignons, les couper en 3-4.

> Chauffer la pœle à feu vif, verser l’huile et faire colorer les lamelles de poulet. Faire adoucir le feu, ajouter les légumes, un verre d’eau, la sauce Maggi, le gingembre en poudre, le poivre et le paprika. Bien mélanger à l’aide de la (s)patule. Couvrir. Remuer de temps à autre. Si la sauce épaissit, détendre avec un demi verre d’eau. Dès que les poivrons s’attendrissent, c’est prêt !

> Dresser sur un plat, parsemer de feuille d’herbe aromatique. Servir sans attendre accompagner de riz nature. Ah que c’est terriblement délicieux ! Grâce à la fécule de fleur de maïs, le poulet reste tendre et la sauce est légère.

* J’ai un problème à articuler le mot «spatule». Souvent, je le prononce sans le «s» et ça fait rire tout le monde.