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Espresso et son manège de pâtisseries avril 22, 2008
Avec qui ?? En compagnie d’une copine curieuse.
Que demander ?? Un café gourmand.
Quand ?? Un jour où le Soleil pointe son nez afin de profiter agréablement la court.
Où le déguster ?? Au Vert-Caramel, 45 rue des Paradoux. Toulouse, Quartier Esquirol.
Toast de pain d’épice et rocamadour coulant sur lit de sucrine du jardin de ma maman avril 13, 2008
Pour encore un dîner de célibataire…
J’ai honte de moi. J’aime le fromage. À la folie. À la mort (de l’haleine qui faire fuir tout peuple autour). Mais je suis exigeante. J’aime le fromage avec parcimonie. Pas l’overdose qui m’écœure (quoique les fondues… et les camemberts braisés…). La touche qui révèle le même rôle que la cerise dans un plat.
Oui, j’ai honte de moi. Il y a une semaine, j’ai embarqué dans mon panier de ménagère de moins de 50 ans, un trio de rocamadour en barquette… Et je l’ai oublié depuis tout ce temps dans l’armoire à réfrigérer sans y penser une seconde !!!
Ce soir, j’avais une terrible envie de chèvre chaud. N’ayant pas de pain sous la main mais quelque tranche de pain d’épice. J’ai suivi mon cœur. Et ce fut un moment de pure tuerie.
}} Toast de pain d’épice et Rocamadour coulant sur lit de Sucrine du Jardin de ma maman
Pour une amatrice de chèvre.
- 1 tranche de pain d’épice (et plus)
- 1 voire 2, 3, 4… (ou tout autre fromage de chèvre au lait cru de préférence)
- une poignée de salade (de votre maman cultivé avec amour) : ici une sucrine, une petite salade à concentré de croquant.
- 1 filet de ma vinaigrette (2 cs de vinaigre de vin + 1 cs d’huile Olive + 2 cs d’huile Tournesol vierge + 2 cs d’huile Colza raffinée, sel et poivre) ou votre vinaigrette
1· Préchauffer le four à 180°. Poser le rocamadour sur la tranche de pain d’épice. Et enfourner en surveiller toutes les minutes (pour tout vous dire, j’ai oublié de regarder ma montre).
2· Préparer soigneusement le lit de salade. Répandre un filet de vinaigrette.
3· Dès que les bords du pain d’épice noircit, sortir du four et disposer le toast sur l’assiette.
4· Déguster seule, la tête haute.
À noter : par la suite, j’ai essayé de refaire ce toast à la poêle, le résultat était assez décevant. Le toast très caramélisé et le fromage m’a pas pu fondre. Donc, à faire toute une série de toast au four et inviter les coupines !!
*****
PS du petit ami passé en catimini : si veux pouvoir dormir ce soir, va falloir que je lui rince la bouche à la vodka fraise.
Pomme au « cœur salé » mars 25, 2008
Pour adoucir un cœur de pierre… Les pommes au four est sans doute l’un de mes desserts préférés (avec la crème brûlée et autres…). Si simple qui demande seulement à creuser les pommes à la petite cuillère parce que le vide-pomme, c’est réserver aux costauds (non mais, vous y arrivez avec cet engin ??).
}} Pomme au « cœur salé »
Pour une Eve et son Adam. Préparation : 5 min. Cuisson : 3o à 4o min.
- deux belles pommes (j’ai une préférence pour les royal gala, prenez celle que vous aimez)
- 2 cc de poudre de mendiant (amande, noisette ou autre)
- 2 caramels salés ou plus si… (ou bien du sucre et une noisette de beurre, un carambar, de la confiture…)
1· Préchauffer le four à 180°.
2· Couper au 2/3 avec un bon couteau de la pomme.
3· À l’aide d’une petite cuillère fine, creuser le cœur pour enlever l’étoile de pépins.
4· Ajouter un caramel et une cuillerée à café de poudre de mendiant. Remettre le chapeau.
5· Enfourner pour 4o min en moyenne.
À noter : sur le photo, on voit des amandes effilées, car au moment de préparer mes pommes, je me souvenais plus où j’avais mis ma poudre d’amande… Du coup, mon cœur était un poil liquide à mon goût. En effet, le but de la poudre est l’absorber
C’Bé Ohhh !!! mars 22, 2008
Pour défier Ronald
Qui n’a pas vu ce spot pour le dernier-né de cette chaine de fast-food américain ?? Perso, je l’a trouve très tête-à-claque.
N’étant pas une habituée des fast-foods, il n’empêche pas d’être une grande fan de la junk-food !! Les boissons gazéifiées, les bonbons chimiques, les chips etc… Qui l’aurait cru ??
J’ai goûté cette nouveauté et je l’ai trouvé agréable à manger (le côté croustillant et moelleux) mais décevant. Il était tellement fade que je me suis vengée chez moi pour concocter ma version de mon C’Bé Ohhh !!! De Ciabatta, Basilic et Oignon !!
}} Mon interprétation du C’est Bé Ohhh !!!
Pour une junkie.
- une ciabattina tranchée en deux
- 1 ou 2 carré de fromage fondu (après coup, une tranche généreuse de mozzarella serait mieux)
- quelque tranches de tomate
- des dès d’escalope de poulet
- pulpe de basilic (il s’agit de basilic ciselé mariné dans de l’huile d’olive avec un peu de jus de citron) ou pesto
- tranche d’oignon
- 1 poignée de salade
1· Chauffer la poële, donner des couleurs à la ciabattina sur les deux faces. Réserver-les sur une assiette.
2· Faire revenir les dès de poulet.
3· Sur la base de la ciabattina, répartir la salade, les tranches d’oignon, les tranches de tomate et la pulpe de Basilic. Poivrer. Etaler un carré de fromage fondu. Déposer délicatement les dès de poulet poëlés. Remettre une tranche. Terminer par la haut de la ciabattina.
4· Dévorer sans plus attendre.
Schéma :
- haut de la ciabattina toastée
- 1 carré de fromage fondu
- cube de poulet poelée
- 2ème carré de fromage fondu (facultatif)
- 1 cc de pulpe de Basilic
- tranche de tomate
- la poignée de salade
- base de la ciabattina toastée
Ceci n’est pas un cake raté mars 20, 2008
Ceci est une photo d’un cake raté
À chaque fois que je fais une tentative de cake, il se trouve à l’issue de la cuisson, plat comme une planche à pain. Alors que je fais de mieux en mieux les muffins. Et pourtant, même en suivant minutieusement la recette, donc sans oublier un ingrédient, ce cake est un demi-échec. Oui, un demi (il en faut un peu pour on ego), car la cuisson a réussit. Pour moi un beau cake, il faut qu’il gonfle, voire qu’il explose. Admirer la cata :
Ceci est un cake citron-pavot de Papilles et Pupilles. Malgré son manque de souffle, c’était une pure tuerie.
Potage de fanes de radis au boursin mars 18, 2008
À ceux qui n’aiment pas jeter
# Tout est bon dans le radis… Même les fanes !! Et je comprends pourquoi souvent leur destin se résume vers la poubelle : on ne sais pas si cette verdure est comestible. Et pourtant, simplement en les cuisinant en soupe. Les fanes se montrent délicieuses et trouveront une place dans tous les carnets de recette.
}} Potage de fanes de radis au Boursin
Pour 2 personnes. Préparation : 5 min. Cuisson : 15 min.
- les fanes d’une botte de radis
- 2 bonnes pommes de terre pelées, coupées en morceaux
- 1 bonne noix de beurre
- 2-3 cs de Boursin (ou sous-marque)
- 60 cl d’eau
- sel, poivre
À prévoir : une petite casserole · un mixer plongeant ·
1· Séparer les fanes des racines et jetez ces dernières à la poubelle. Nan, je déconne 🙂 Bien lavez les fanes afin de débarrasser de la terre.
2· Dans une cocotte, faire fondre le beurre, faire revenir les morceaux de pomme de terre et les fanes durant quelque temps. Verser l’eau. Laisser compoter doucement une dizaine de minute.
3. Au bout de ce temps, répandre le boursin. Mixer. Rectifier l’assaisonnement.
4· Servir sans attendre avec des croûtons. Hummmm !!!!
Les beaux esprits se rencontrent mars 11, 2008
Flo m’a demandée de résumer mes 1o associations de goûts qui me viennent subitement se bousculer dans cette chaîne. À moi donc :
- Citron et graines de Pavot : superbe association dans un cake.
- Pâte de coing et fromage : un classique.
- Chips et café au lait sucré : non, je n’ai pas honte.
- fraise et basilic : sorbet au basilic, je précise. Ça change de la menthe.
- carotte-râpée et graine de sésame : le petit détail qui change tout.
- Burger-maison et coup de rouge : tant que les fast-foods ne servent pas de vin, je continue de manger les burgers chez moi.
- Clémentine et chocolat : la seule association agrume-choco que j’apprécie. Sinon, orange-choco -> Beurk !!
- Perrier-Citron : ce que je commande au Café.
- charcutaille (du boucher d’à côté) et cornichon : bien sûr avec du bon pain aux céréales, du beurre et un verre de vin.
- Toast de pain d’épice et purée de céleri (avec une tranche de bacon grillée) : Pour un apéro so chic !
Voili, voiloù !!
Je passe la main à kinenveu !! 🙂
Better than chocolate 
Invité(e)s